一、国外矿泉水产业的基本状况

1、产销概况

（1）国外瓶装水产业是从喝天然矿泉水开始发展起来的。1765年欧洲有的国家即开始把矿泉水装瓶（罐）运到各地销售。早在法国的维希（Vichy）生产两种瓶装矿泉水，都是高矿化的温泉水。到19世纪60年代，欧洲（西欧与东欧）地区开始对矿泉水进行大规模商业开发，并延伸到俄罗斯。20世纪瓶装水已经发展成为可以代替自来水的一种、卫生和方便的饮用水，包括矿泉水、山泉水和其他饮用水（纯净水、再矿化水等）。

据国外资料，自1994年至2002年世界瓶装水市场，从580亿升扩张到1440亿升。增长快的市场是亚洲和太平洋沿岸国家，增长达5倍以上，北美增长141%，西欧增长37%。世界四大瓶装水商（雀巢、达能、可口可乐、百事可乐）已经占领整个瓶装水市场的30%份额，而且还在继续增加。总部设在瑞士的雀巢公司，年产矿泉水640万吨，约占欧洲产量的60%，占世界产量的15%，排行世界。2006年，雀巢公司在法国维特尔（Vittel）建成世界大规模的矿泉水生产基地，已生产17.3亿瓶矿泉水。产品的60%出口日本、美国和德国。雀巢瓶装水北美分公司，以生产天然山泉水着称，目前已成为美国的瓶装水企业，市场份额稳步增长。总部设在法国的达能公司，年产矿泉水460万吨，占世界产量的10.8%，排行世界第二。达能生产的法国依云（Evian）瓶装矿泉水行销全世界。但在美国已受到挤压，2002年达能公司与美国可口可乐公司结成伙伴，组建北美达能水业公司，由可口可乐公司负责管理依云品牌瓶装矿泉水在北美市场的策划、销售与分销。排名世界第三、四位的可口可乐和百事可乐公司的瓶装水产品，大部份是经过处理并再矿化的饮用瓶装水。山泉水品牌实际上都是取自多个水源的产品，也有少部份矿泉水。

（2）目前世界矿泉水主要生产国和消费国仍在欧洲。这些国家大多为矿泉水联合会的主要成员国，有意大利、德国、法国、比利时、荷兰、奥地利、葡萄牙、西班牙、瑞士、英国、土耳其等国家。

生产规模：以德国的规模大，经政府主管部门认定的矿泉水水源有600余处，共有250余家矿泉水企业，年生产量达1000万吨以上，大多为年产5万吨产品以上的大中型厂。近年来采取企业联合或兼并，但仍保持原有企业的生产规模。意大利约有200余家矿泉水厂，矿泉水人均消费量170升/年，位居世界之首。法国近年来丢失了欧洲矿泉水产业把交椅地位，已位居德国、意大利和比利时之后，仅有50余家矿泉水企业，生产60余个品牌瓶装矿泉水，其中依云（Evian）、佩里埃（Perrier）和维希（Vichy）等三大品牌矿泉水集团占有市场75%的份额。比利时拥有30余家矿泉水企业，其发展趋势是小的企业被大厂兼并，总产量的80%是由6家大企业占据。西班牙有20余家着名矿泉水企业，其中13家企业占据矿泉水市场总产量的90%。葡萄牙共有20余家矿泉水企业，瓶装矿泉水市场的占有率为瓶装水市场的80%，其他为山泉水和再矿化水。奥地利有10余家矿泉水企业，近年来经过多次整合，生产状况稳定。荷兰的矿泉水产业不够发达，仅有不到10家企业，消费者几乎不在意矿泉水与山泉水的区别。

包装：矿泉水包装材料有玻璃瓶和塑料瓶两种。在上世纪末之前，玻璃容器是优质矿泉水产品的，尤其在德国、奥地利、瑞士等国，可回收玻璃瓶作为矿泉水标准包装已经形成传统习惯，因为有利于环境保护而受到政府鼓励。然而，因为玻璃瓶的重量以及重复洗刷需要的能源和化学品的消耗而提高了成本，相比之下可回收的和一次性的PET材料确立了自己的地位。近年来玻璃瓶包装正逐渐减少，自1997年到2002的玻璃瓶的用量，由42%降至26%；PET瓶的用量由42%上升至69%。PC包装桶已牢牢占领了饮水机（饮水桶）市场。有的矿泉水企业，如法国的佩里埃（Perrier）矿泉水包装瓶要采用多层复合技术。矿泉水也用罐头（听装）和纸盒包装，主要在航空公司和自动售货机上使用。航空公司和快餐业还采用杯装水。PVC包装瓶已基本消失。

矿泉水的包装容量根据包装材料的不同而有差异。可回收玻璃瓶为1.0升、0.5升、0.33升和0.25升。PET一次性包装，其容量为1.5升、1.0升、0.75升。饮食业主要采用0.25升，市场上还有0.1升、0.22升和0.33升等包装。

PET包装瓶的大量使用不利于环境保护。对于可回收型的PET瓶由销售商回收后集中再加工使用。一次性PET包装瓶对环境的影响已受到关注，法国于2003年颁布法令，对一次性塑料包装瓶实行强制征税。

销售：矿泉水主要产销国的德国、法国、意大利等国家的销售渠道，一般都是通过专设的大销售网点送到消费者手中。但近年来开始注意直接经过廉价商店、消费商业中心及超级市场到达消费者手中。葡萄牙则通过食品店将生产量的70%售给消费者，其余的部分则是通过饭店、咖啡店、酒吧及其他商业网点销售。比利时的销售渠道食品店占60%，食堂、饭店和旅馆占20%，私人小商店占20%。

矿泉水的销售价格，各国采取不同的政策。在德国没有同业议定的统一价格或官方控制的价格，主要通过各企业的竞争来体现。比利时自上世纪90年代初就放开了瓶装水的价格。在法国主要是根据国家一般的物价指数来确定矿泉水价格，其年上涨率大约为3%。一般来说，价格与总的市场规模有一定关系，优质矿泉水产品都是采用个性化设计的玻璃瓶包装，其目的占有能赢利的小包装高端市场，但市场规模很小。而瓶装矿泉水主流商品的目标是广大的市场，定位在方便的生活方式上，价格低廉的品牌产品是西方世界超市的一大特征。品牌矿泉水产品价格比较贵，与一般产品的价格差大约为1:2，但矿泉水仍受欢迎。矿泉水产业属于地方性业务，因为它与水源密切相关，多数为地方品牌。进入21世纪后，品牌有了新的划分标准，出现了瓶装水的级品牌与品牌。级品牌多数在欧洲，如佩里埃（Perrier）、维特尔（Vitter）、依云（Evian）等。现在雀巢已经发出要创建个品牌的信号。

市场：欧洲瓶装饮用水市场仍以天然矿泉水占据市场的主流地位，其他品种为天然泉水、疗效（医疗）水、纯净（佐餐）水等。据报导，从1980年到2002年，综合增长速度，意大利为6.8%、法国为4.8%、英国为20%，在意大利人均消费量已经超过170升/年（详见下表）。进入新世纪以来，欧洲瓶装水市场总体上是增长的，但近年来在经济发展趋缓的影响下，其增长速度开始放缓，从2001年至2002年仅增长4%，其中意大利、法国、比利时、挪威、瑞典等国家均低于平均增长速度。意大利是欧洲大的瓶装矿泉水市场。其增长率仅为1.6%。法国在2003年市场销售下降达3%以上。